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Alimentaire
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Une large gamme de produits (protéines, glucides et lipides) doit être caractérisée
Les moyens traditionnels pour caractériser les produits alimentaires (le goût, toucher, odorat et la vue) sont désormais obsolètes pour cette industrie. L'analyse thermique s'avère alors une des solutions les plus efficaces.
Les données expérimentales associées au comportement thermique de produits et d'ingrédients pendant leur préparation ou utilisation permettent aux phénomènes suivants d'être caractérisés:...
 Plus d'informations...
Les protéines
- changement de conformation, facteurs environnementaux
- dénaturation
- stabilité et préparation des enzymes alimentaires
- dénaturation inuduite par la congélation
Les polymères
- caractérisation des polysaccharides
- gélatinisation de l'amidon, intéraction avec d'autres composants alimentaires, transformation de phase, gélification
Les graisses
- crystallinisation et fusion
Les huiles
- stabilité et décomposition
Les aliments congelés
- stabilité thermique, transition vitreuse, lyophilisation
Les micro organismes alimentaires
- élimination par traitement thermique
- la croissance microbienne
- le métabolisme microbien | X |
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L' Analyse Thermique et la Calorimétrie au service de la productivité |
Setaram propose la DSC 131 avec laquelle vous pouvez, par exemple, déterminer la température de fusion de la margarine. Cependant, si cette technique DSC reste un excellent moyen de caractérisation des produits alimentaires elle ne peut convenir à toutes les applications. En effet, ses principales limitations sont entre autre la faible quantité d'échantillon à étudier, son niveau de sensibilité (solutions diluées) et l'impossibilité d’étudier des mélanges (liquides ou poudreux).
Aussi, notre équipe de R&D
a conçu deux excellents appareils permettant d'aller au-delà de ces limites: il s'agit du MicroDSCIII et du C80 dotés de leur capteur 3D "Sensor Inside".
Avec le MicroDSCII, il est possible d'étudier la dénaturation de différents échantillons tels que les oeufs, la kératine, la solution de soja et les protéines animales ainsi que de suivre le procédé de gélification afin de mieux comprendre son caractére réversible.
Si de plus grandes quantités d'échantillon sont à disposition, la meilleure solution est de travailler avec le C80, spécialement adapté pour la détermination des chaleurs de dissolution ou de mélange.
Quelques références
| Quelques références | X |
Firmenich – Suisse
Ferrerro – Italie
Friskies – France
Nektar – USA
Osaka University – Japon
Florida State university – USA | |
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Calorimètre isotherme de mélange et de réaction (ambiante à 300°C)
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C80
Doté du capteur exclusif "Calvet 3D sensor Inside" de Setaram, le C80 est le calorimètre le plus puissant disponible à ce jour
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High-sensitivity DSC and isothermal microcalorimetry (-20 to 120°C) with in-situ mixing possibilities
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µDSC3 evo
µDSC3 evo is the lastest generation of the most popular microcalorimeter of Setaram. Its high sensitivity and versatility makes this instrument a star in many industrial and academic research laboratories all around the world.
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Microcalorimétrie et DSC haute sensibilité (-45 à 120°C)
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µDSC7 evo
Equipé de la technologie exclusive "3D-Sensor Inside", le microcalorimètre Micro DSC VII est destiné essentiellement aux études de produits en milieu confiné (dénaturation, transition, gélification, dégradation, réaction etc.)avec une gamme de température entre -45°C et 120°C, en programmation de température croissante et décroissante (une source externe de refroidissement n'est pas nécessaire).
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La technique des Courants ThermoStimulés, la solution pour accéder aux informations structurales
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TSCII
Cette méthode d'analyse thermique tient sa particularité du fait qu'elle utilise la MOBILITE MOLECULAIRE comme sonde pour obtenir des informations structurales qui ne sont pas accessibles par d'autres techniques. Elle permet aussi d'accéder aux paramètres d'activation (DH, DS et temps de relaxation t). La TSC permet d'étudier le phénomène de polymorphisme, de relaxation, de déterminer la température associée à la transition vitreuse,d'étudier la pureté d'un échantillon ou encore de quantifier une phase amorphe dans une phase cristalline.
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Analyseur de conductivité thermique - plus de tests en moins de temps.
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TCi
Le TCi de C-Therm Technologies Ltd mesure la conductivité thermique et se présente comme un équipement “tout en un” capable de tester des solides, des liquides, des poudres et des pâtes. Cette technique C-Therm Technologies se présente sous la forme d'un outil de laboratoire dont les options permettent de rentabiliser toute activité de Recherche et Développement et d'améliorer le Contrôle Qualité. Point fort supplémentaire, cette technologie peut être parfaitement intégrée en production afin d’améliorer les divers procédés utilisés.
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Un DSC simple d'utilisation (-170 à 700°C) avec 3 ans de garantie
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DSC131 evo
DSC131 evo: for testing, QC and academic thermal analysis laboratories. An instrument designed from the ground up to be robust, high performance and above all user friendly featuring market leading intuitive CALISTO software and low operating costs.
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Générateur d'humidité contrôlée
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Wetsys
L'humidité est connue pour avoir un effet important sur la stabilité de nombreux produits. Dans le but d'évaluer cette influence spécifique, SETARAM a développé un générateur d'humidité contrôlée appelé WETSYS.
Cet instrument peut:
- fournir un taux d'humidité relative très précis (RH) allant de 5 à 95% selon la température.
- être connecté à d'autres instruments de SETARAM, en particulier au SENSYS TG DSC et aux autres instruments d'analyse (RX, GC, etc.) pour des études de sorption, d'hydratation, de stabilité, etc.
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Un instrument Sieverts totalement automatisé pour mesurer les propriétés de sorption d'hydrogène
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PCTPro-2000
Cet instrument de qualité est spécifiquement conçu pour des mesures de haute précision sous une gamme très large de gaz, de températures et de pressions.
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Spectromètre de masse haute pression indépendant pour l’analyse de la composition des gaz depuis 200 bar jusqu’à 10-8 mtorr.
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RGAPro
Le RGAPro est un analyseur de gaz résiduels conçu pour travailler avec le PCTPro-2000 mais aussi avec d’autres dispositifs utilisant des gaz afin d’analyser en temps réel la composition d’un grand nombre de gaz différents.
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For the analysis of oxidative reactions
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Chemiluminescence Instrument
Chemiluminescence instruments are designed for the study of
oxidative effects for aging, stability and high precision calculation of shelf life.
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A revolutionary TGA-FTICR coupling
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VistoMS
VistoMS is a NEW technique and coupling for thermal analysis techniques using Fourier Transform Ion Cyclotron Resonance Mass Spectroscopy (FTICR) for ultra high resolution identification of evolved volatiles.
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